生トマトと具沢山野菜ベーコンのミネステローネレシピ 朝食にも

食べもの

こんにちは。みやです。

昨日は突然のゲリラ豪雨でびっくりしましたが‼翌日は晴れて暑い日になりました。

例年ならこの時期に梅雨明けするので、昨日の豪雨が梅雨明けだったのかなと

感じています☔

塩とオリーブオイルで味付け、ミネステローネ

週末は久しぶりに生トマトを使い、ミネステローネを作りました。

体の疲れが気になる時期や、ささっと食事したい時に、1度に沢山野菜が取れるので

おススメです。

トマトをはじめ野菜は色々使うのですが、調味料は塩とオリーブオイルだけの、具沢山スープです。

物価高の時期なので、調味料が少なくて済むのもうれしいですね♪

具材の野菜とベーコンからダシが出て、塩だけなのにしっかり味が付きますよ。

野菜の種類はトマト・タマネギ以外は、お好みで良いかも♪

今回使った材料はこちら↓

オリーブオイルを入れた鍋で、ニンニクチューブ少々、玉ねぎ、人参、ジャガイモ、トマト、の順に時間差で炒めていきます。

全部炒めたら、ベーコン、水、塩小さじ1を加え沸騰後弱火でコトコト20分程度込みます。

トマトとベーコンの組み合わせはダシがしっかり出るので、トマトソースに応用したり

肉または魚と一緒にトマト煮込みにするのも良いですね。

盛り付けているボウルは、ご飯・汁物・おかずどれでも盛り付け出来て、便利なサイズです。

我が家ではお椀を手放し、こちらを使っております☺


トマト栄養素・まとめ

トマトは以下のような栄養を含む低カロリーの食品です。

  • ベータカロテン(ビタミンA)・・免疫機能や視力の調整
  • リコピン・・抗酸化作用がありシミしわ予防に有効
  • 食物繊維・・腸の働きを促進
  • ビタミンC・・ストレスや風邪に対する抵抗力を強める

リコピンは油との相性が良く吸収力アップも期待できますよ。

スープに溶けだした栄養素も逃さず取ることが出来ますね☺

低カロリーで、抗酸化作用がシミしわに有効な、トマト

紫外線や日焼けの気になる時期にこそ、積極的に旬のトマトを取っていきたいです🍅


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