青梅・完熟梅の出回る時期になりました。梅加工の真っ最中です。
時間を要する作業なので、冷凍して少しづつ作っていく予定なんですが、
今年の梅の味見をするため、まずはジャムを作りました。
昨年までは三温糖・きび砂糖を主に使って作っていましたが、今年は甘さ控えめの甘味料を使い、甘酸っぱいジャムが出来上がりました☺
甘さは控えめですがくせになるお味です。早速紹介していきますね。
ハチミツとエリスリトールで作るカロリーオフ・甘酸っぱい梅ジャム
材料
- 冷凍梅1kg
- ハチミツ約200g
- エリスリトール約200g
冷凍梅・生梅の下準備
- 生梅を洗い、ヘタの部分を取り除き、ボールに入れ水に浸け1時間浸してから取り出して水気を切ってから冷凍したもの。
- 生梅で作る場合も1kgを洗ってから水に1時間ほど浸けヘタを取り除きます。
作り方
- 鍋に冷凍梅1kgを入れ中弱火にかけゆっくり加熱します。
- 1度ざるに移し梅の種を取り除きます。
- 種を取り計量します。実の部分は鍋に戻し入れます。
- 計量した梅の実半分の量のハチミツ・エリスリトールを合計して加えます。(梅の実600gあれば、ハチミツ150g・エリスリトール150gです)
- 砂糖がなじみ、とろみがつくまで煮込んでから保存容器に移します。
作ってみて・コツなど
ジャムは少しゆるいようでも、冷えると固くなると思います。
今回は保存する想定での瓶に詰め10分程度煮沸しましたが、
- 1か月程度保存ならタッパー類、
- 冷凍保存ならフリーザーバック等
用途に応じて保存方法を変えられますよ。
甘酸っぱくて好みの味に仕上がりました☺この時期旬の梅は
- クエン酸の疲労回復効果
- 殺菌作用や抗酸化作用など
嬉しい効果をもたらしてくれそうです。
カロリーオフで、優しい甘さのエリスリトールおすすめです。
ハチミツも一緒にブレンドしました。
明治屋 МY 純粋蜂蜜 750g
