旨味たっぷり・料理に活用・発酵トマトを作ってみました

梅雨明けして暑さも本番ですね。

新鮮な夏野菜がたくさん出回る時期なので、どんな風に食べようかな。

今日は発酵トマトを作った際のレポートしていきます。

発酵トマトレシピ

材料・用意するもの

• トマト・450g🍅
• 塩・9g
• 鷹の爪・1本
• ジッパー付き保存用袋1枚

作り方

1. トマトは1cmの角切りにする
2. トマト・塩・鷹の爪を保存袋に入れ、よく混ぜ合わせる
3. 袋の空気を抜き、常温で保存する。
4. 2日目は袋を開け、全体を混ぜ、空気を抜いて常温で保存する。
5. 3日目も袋を開け、全体を混ぜ、空気を抜いて常温で保存する。
6. 3日目に袋の中に気泡が見られたら発酵が進んでいるので、味見で旨味を感じたら出来上がりです。

トマト・塩・鷹の爪を入れて混ぜ、空気を抜いています。

1日1回混ぜるを3日間繰り返します。

2日目・3日目になるにつれ気泡が出てきます。完成間近です。

味見してみて旨味を感じたら完成です。

私は、鷹の爪の辛さを1番感じましたが、気泡が出ていたため完成と判断しました。

ジップロックから保存容器に入れ替えて冷蔵庫で保存します。

まとめ

作りたては・辛み塩気を感じますが、日が経つ毎に味がまろやかになり、旨味が増すように思います。

個人の感想ですが、塩を使ったおかずなので、汗をかく時期のおかずとして重宝する1品だと思います。

旬のトマトを使い、発酵トマトをお料理のお供に使ってみましょう🍳

ご飯にかけたり、お味噌汁に入れたり、そのまま食べるのも美味しいですよ☺