こんにちは。
梅雨入り近いこの頃ですが暑い日が続いています。
美味しいものを食べるのが好きな みや です。
5月から6月にかけて青梅の季節ですね。
青梅は最初はさわやかな香りで、完熟してくるとフルーティーな甘い香りになりますね。緑から黄色に変わる両方楽しめる間の状態も良いですね。
青梅を放置しておくと、少しずつ黄色く柔らかく熟していきますよ。↑完熟するとフルーツみたいに甘い香りに癒されます♡
毎年この時期に、梅を加工した食品を作ります。親戚の家で出来た青梅をいただきました。
総量を量ってないのですが6キロくらいあるのではないかと思います。
さすがに全部は作れないなと思ったので、おすそ分けし
●梅みそ(1キロ)
●梅シロップ(1キロ)この2点の仕込みをしました。
梅みそを作るには
材料は3つ使います。作りやすい分量で載せますね。
いつもは鍋で煮込むのですが、今年はホットクックで作ってみることにしました。
- ・青梅 200グラム (洗って数時間水に浸したものを冷凍しておく。へたも爪楊枝で取っています。)
- ・おすすめは麦みそ 200グラム (他のみそでもオッケーです。)
- ・砂糖 160グラム (お好みで減らしても大丈夫)
たくさんの量を作ったので時間は掛かったのですが、今年も出来上がりました✨その日のうちに出来上がるのが良いですね。鍋で中火にかけ、焦げないように時々かき混ぜてください。沸騰後は弱火にして、20～30分梅の実が種から取れてきたら完成です。
出来上がった梅みそはタッパーなどに詰めて冷蔵庫で保管します。
料理教室に参加し教えてもらったレシピで、10年近く作り続けています。
甘酸っぱくて、進む味なので梅好きな方へおすすめです。
私のおすすめの食べ方は、ご飯に乗せて食べる方法ですが、田楽味噌の梅バージョンなので野菜とも合うし、しゃぶしゃぶ肉、冷ややっこで食べたり、炒め物の味付けに使ったり用途は色々です。
青梅をゲットした際にはお試しくださいね☺
もう1品、梅シロップも仕込みをしましたよ。シロップもとっても簡単です。
昨年からジップロックにて仕込みできることを知り、作っています。それまでは果実酒用のガラス瓶を使って仕込んでいましたが、出来上がりは同じですし、瓶ほど場所も取らないので便利になりました。
梅シロップのレシピ
・氷砂糖 500グラム(お好みで減らしてもオッケーです。私は400グラム使いました。)
・リンゴ酢少々 (酸味が付きます。なくても大丈夫)
こちらは氷砂糖が解けるまでは冷蔵庫または、常温で保管します。
1日1回くらい様子見で、袋を振ってみると良いですよ。
凍らした青梅で作ると、早くて、1週間～10日くらいで飲めるようになります。
氷砂糖が解け切った頃から飲むことが出来ます。
シンプルに美味しい水割り、スッキリ爽快ソーダ割、牛乳で割ると爽やかヨーグルト風ドリンクになります。
梅に含まれるクエン酸が、疲労回復にも有効ですから夏バテの時期に飲むのも良いですし、リラックスタイムにもおすすめです🍹
青梅、完熟梅を手に入れたらぜひお試しくださいね。夏を乗り切るパワードリンクにしましょう！
